金凤山小院

城阳红烧土鸡的小编告诉你制作啤酒爆腰花的注意事项

　　注意事项

　　1、腰臊要去净，凤尾形腰花注意其长约7厘米，粗约0.6厘米的形态。

　　2、青笋条一定要注意溱一下，以便入味，保持脆嫩。

　　3、成菜风味形如凤尾，质感脆嫩，咸鲜可口。

　　4、适宜范围大众便餐。

　　经验

　　1.把剞好刀的腰花放入有食醋和盐的清水中浸泡片刻，控净水上浆备用。

　　2.走油时油温要掌握在20℃，下入腰花，快速划散出锅沥净油。

　　3.油锅上火，爆香小料，下配料，加腰花、料酒和调昧汁，迅递颠翻几下，滴少许食醋，加明油出锅即可，这样烹出的腰花脆嫩无腥臊气味。